Externý manažér kvality
Riadenie kvality,
ktoré funguje
každý deň
Externý a interim kvality manažér pre potravinárske prevádzky. Pomáham zaviesť a riadiť HACCP, ISO, IFS alebo BRCGS tak, aby systém zodpovedal realite výroby — nie iba dokumentácii.
15 rokov
naprieč celým potravinovým reťazcom
Kontrola aj výroba
skúsenosť z oboch strán auditu
Podľa potreby
od ročnej starostlivosti po interim vedenie
Prečo externý manažér
Nie každá firma potrebuje kvalitára na 40 hodín týždenne.
Potrebuje však skúseného človeka, ktorý prevezme zodpovednosť za systém, nastaví priority a udrží kvalitu v chode. Rozsah spolupráce sa preto prispôsobuje realite prevádzky — od ročnej starostlivosti až po pravidelný mesačný dohľad či interim vedenie.
Zlomok nákladu
Kapacita podľa skutočnej potreby
platíte len za dohodnutý rozsah zapojenia — bez odvodov, náboru, dovolenky a času bez využitia
Rozsah od ročnej starostlivosti po mesačný dohľad či interim vedenie
Skúsenosť naprieč celým potravinovým reťazcom
Vyhradená odborná kapacita bez predaja jednotlivých hodín
Plný úväzok
Plná kapacita, plný mesačný náklad
Do nákladu nevstupuje len mzda. Pripočítať treba odvody zamestnávateľa, dovolenku, PN, čas výberového konania a zaškolenia, vybavenie — a hodiny, počas ktorých pre kvalitára jednoducho nie je práca.
Výberové konanie a zaškolenie trvá týždne
Fixný náklad bez ohľadu na vyťaženie
Jeden pohľad, jedna skúsenosť, žiadne porovnanie
Orientačne od 2 300 € mesačne pri hrubej mzde vrátane odvodov zamestnávateľa.
Ako staviame systém
Päť pilierov fungujúcej kvality.
Norma môže mať stovky požiadaviek. V praxi sa však systém vždy opiera o päť oblastí, ktoré musia fungovať spolu.
Ľudia
Kto rozhoduje, kto vykonáva a kto nesie zodpovednosť.
Procesy
Ako sa práca vykonáva v reálnej prevádzke.
Výrobok
Špecifikácie, receptúry, označenie a bezpečnosť.
Dokumentácia
Dôkaz, že systém zodpovedá realite a je riadený.
Overovanie
Audity, kontroly, CAPA a priebežné zlepšovanie.
Služby
Jedna hlavná služba, viac úrovní zapojenia.
Väčšina prevádzok nepotrebuje dohľad každý mesiac — potrebuje mať systém v poriadku a niekoho k dispozícii, keď treba. Menšia prevádzka si zvyčajne vystačí s ročnou starostlivosťou; firma s častejšími zmenami alebo bez interného človeka na kvalitu volí štvrťročnú kontrolu alebo pravidelný mesačný dohľad. Konkrétnu ponuku dostanete po bezplatnej úvodnej obhliadke.
Externý kvality manažér
Frekvencia a rozsah sa nastavia podľa reálnej potreby prevádzky — nie podľa preddefinovaného balíka.
Pomoc s povoľovacími procesmi regulačných orgánov
Riadenie HACCP, SVP, ISO a súvisiacich procesov
Mimoriadne projekty nad rámec sa vždy odsúhlasia vopred
Najčastejšia voľba pre menšie a stredné prevádzky.
Vypracovanie alebo aktualizácia HACCP, povinné školenie zamestnancov, telefonická a e-mailová podpora podľa potreby počas roka.
4 návštevy ročne.
Priebežná aktualizácia dokumentácie, interné audity, príprava na kontroly aj audity odberateľov.
1 a viac návštev mesačne.
Pre prevádzky bez interného človeka na kvalitu, s častými zmenami výrobkov, aktívnou prípravou na certifikáciu, alebo pri interim vedení počas výpadku.
Príprava na certifikáciu
Riadený projekt pre firmy, ktoré chcú dosiahnuť konkrétny výsledok — HACCP, ISO, IFS alebo BRCGS.
Posúdenie rozhodnutí z úradných kontrol
Odborná analýza kontrolného protokolu alebo rozhodnutia úradu pre menších, stredných aj veľkých výrobcov.
Špecifikácie, označovanie a vývoj
Technická dokumentácia samotného výrobku — od receptúry po etiketu, ktorá obstojí pri kontrole aj pri vstupe do reťazca.
Obchodné normy kvality ovocia a zeleniny
Zhoda čerstvej produkcie s normami EHK OSN a predpismi EÚ — pri dodávke do reťazca, pri dovoze a vývoze aj pri úradnej kontrole.
Dodávateľské audity
Nezávislé preverenie dodávateľov na mieste — pre reťazce, distribútorov aj výrobcov nakupujúcich suroviny či polotovary.
Overené v teréne
HACCP · ISO · IFS · BRC · GLOBALG.A.P.
O mne
Systém kvality vidím z pohľadu toho, kto ho kontroluje.
Viac ako 15 rokov pôsobím v potravinárstve — časť kariéry ako inšpektor v štátnej kontrole, časť ako vedúci kvality priamo vo výrobných prevádzkach. Prešiel som celým reťazcom: od prvovýroby, cez výrobu a spracovanie, sklady, veľkoobchod a distribúciu, až po e-commerce a maloobchodný predaj.
Táto skúsenosť je presne to, čo firmu pripraví na skutočný audit: viem, na čo sa kontrolór skutočne pozerá, kde firmy najčastejšie strácajú body, a čo sa dá riešiť vopred namiesto v deň auditu. Samostatnou oblasťou sú obchodné normy kvality ovocia a zeleniny (EHK OSN), ktorým som sa venoval priamo v prevádzke.
Model externého kvality manažéra — v UK „Interim Quality Manager“, v Nemecku „freiberuflicher Qualitätsmanager“ — je bežnou súčasťou potravinárskeho priemyslu v oboch krajinách. Na Slovensku ho ponúkam ako jeden z mála.
Prax naprieč reťazcom
Poznám kvalitu z pohľadu každého článku, nie len jedného.
15+ rokov v potravinárstve — od prvovýroby cez výrobu, sklady a veľkoobchod až po predaj. Táto skúsenosť je dôvod, prečo viem odhadnúť riziko skôr, než sa prejaví o tri články ďalej v reťazci.
Prvovýroba
Poľnohospodárska produkcia, vstupné suroviny, kontrola pôvodu.
Výroba a spracovanie
HACCP, SVP, receptúry, technologické toky, vývoj výrobkov.
Sklady
Chladené a mrazené skladovanie, veľkokapacitné prevádzky.
Distribúcia
Doprava, sledovateľnosť, logistika medzi článkami reťazca.
Veľkoobchod
Nákup a predaj vo veľkom, dodávateľské špecifikácie, kontrola dodávok.
Maloobchodný predaj
Označovanie, prezentácia výrobku, kontrola na predajni.
E-commerce
Online predaj potravín, balenie, deklarácie pre zásielky
Prvovýroba
Poľnohospodárska produkcia, vstupné suroviny, kontrola pôvodu.
Výroba a spracovanie
HACCP, SVP, receptúry, technologické toky, vývoj výrobkov.
Sklady
Chladené a mrazené skladovanie, veľkokapacitné prevádzky.
Distribúcia
Doprava, sledovateľnosť, logistika medzi článkami reťazca.
Veľkoobchod
Nákup a predaj vo veľkom, dodávateľské špecifikácie, kontrola dodávok.
Maloobchodný predaj
Označovanie, prezentácia výrobku, kontrola na predajni.
E-commerce
Online predaj potravín, balenie, deklarácie pre zásielky
Priebeh spolupráce
Od prvého hovoru
po bežnú prevádzku.
Úvodná obhliadka
Analýza nedostatkov
Implementácia
Priebežná podpora
FAQ
Vaše časté otázky
Kontakt
Poďme sa porozprávať
o Vašej prevádzke.
